導演陳建鄂要與《舌尖上的中國》一較高下
事事預判、必求精準的人生邏輯與大陸演員陳道明不謀而合

【台北訊】公視HD高畫質、美食文化系列紀錄片《台灣食堂》第二季，將自7月19日起，每週六晚上十點半於公視頻道播出、公視HD頻道則自7月26日起，每週六上午九點及下午二點播出，每次播出兩集。
　與兒子陳韋曦聯手、專拍美食文化紀錄片的導演陳建鄂說：「《台灣食堂》力拼與《舌尖上的中國》一較高下，而且拍得更有人情味。」而他那「事事預判、必求精準」的人生邏輯，更與大陸演員陳道明不謀而合。
　《台灣食堂》由導演陳建鄂、陳韋曦父子共同執導，以專業的4K高畫質攝影機拍攝，重現肉眼無法看見的瞬間凍結，完美呈現台灣美食、風景驚嘆之美。該片最想挖掘是傳承好幾代的美食故事。他們堅持傳承古法、不添加人工添加物來製作美食，而且代代相傳。新一季以食材為主題，涵蓋野薑花、金針花、麻竹筍、春筍、冬筍、原味之筍─箭筍、桂竹筍，還有純釀的黑豆醬油、梅子、茶，以及難忘的火車便當等。每集30分鐘。
　陳建鄂曾執導《東方見聞錄》、《江南味道》、《台客狂響曲》等知名美食文化紀錄片、紀實節目。
　陳建鄂說，大陸節目的製作費是台灣的十倍，雖然《台灣食堂》的製作費不到《舌尖上的中國》的十分之一，但是，透過精準的拍攝、製作，讓受訪者在自己的工作、生活環境中，自己做、自己分享自己的生命故事，卻是更有人情味。
　他的精準拍攝、製作，也與自己的人生邏輯息息相關。1978年，中美國斷交，眷村長大的陳建鄂立即報考海軍軍官學校求學「救中國」，並到蛙人部隊接受嚴苛的訓練，練就了事事預判、必求精準的人生邏輯。
　他在大陸工作時，也意外發現，這與大陸知名演員陳道明的人生邏輯也不謀而合。陳建鄂得意地說：「原來也有人跟我一樣，我一點都不孤獨。」
　陳道明以演出電視劇《末代皇帝》中的溥儀而聲名大噪。陳建鄂轉述大陸「周末畫報」中陳道明的自述：「我人生的每一分每秒都在預判。」記者追問陳道明：「你這樣你不累嗎？」「沒想到他的回答竟跟我心理的回答一模一樣。」陳建鄂說。「陳道明說，我一點都不累，等你訓練完成，對任何事就不會出錯、不會手忙腳亂。」
　「人的動作有慣性，我可以準確預判他的下一步是什麼，就讓鏡頭先在那裡等受訪者做下一個動作、走入畫面。而且，預判準確率幾近百分之百。」1986年製作華視《頑皮家族》，補捉到動物栩栩如生的畫面是如此，《台》片更是如此，「抓到（要的畫面）就很爽！」陳建鄂豪邁地說。
　7月19日晚上十點半，公視《台灣食堂》將播出近年來新竹內灣掘起的『野薑花的故事』。