隨著隱身在山海間與巷弄中的台灣美食推手 照見旺盛的台灣生命力
【台北訊】公共電視HD高畫質紀錄片「台灣食堂」，由導演陳建鄂執導，跟隨著隱身在山海間與巷弄中的台灣美食推手，一窺多元、豐富的台灣味，重現肉眼無法看見的瞬間凍結，照見美食背後旺盛的台灣生命力，與對大自然的反思。自7月21日至9月1日，每週日下午四至五點於公視頻道播出，每次播出兩集。詳情請上公視官網查詢www.pts.org.tw。
曾執導「江南味道」的導演陳建鄂表示：「十三集『台灣食堂』」裡所紀錄的主角，雖是升斗小民、尋常人家，卻是台灣美食的創作者，也是將台灣美食發揚光大的推手。」涵蓋的美食從台菜、眷村、客家、原住民、新住民美食，到小吃、牛肉麵、海鮮、鳳梨酥等，所展現的正是台灣菜的多元和廣博！
該系列紀錄片本週聚焦原住民及眷村美食。是什麼樣的美食，讓總裁獅子心嚴長壽讚不絕口、國際媒體爭相採訪？就在「陶甕百合春天」。在『原味Amis 狂野台味』集中，鏡頭隨著「陶」主廚老板陳耀忠上山下海採集食材，看見他對原住民料理堅持的背後，有傳承祖先古老智慧的驕傲。「紅瓦屋」則是另一個創新阿美料理的代表，主廚林鳳廷將原住民浪漫與原民的智慧融入她的料理創作中。阿美族料理的精神是不過度烹飪，食材今天吃多少就拿多少，曾經式微的自然主義，如今在阿美美食的實踐上有一番新的演繹。
在第二集『竹籬笆內的味道 南北大雜燴』中，紀錄著有如中國美食縮影的台灣眷村菜，桃園忠貞新村「國旗屋」的張老旺說：「朋友賺錢都拿去買房子，只有我還守著這個破屋子賣米干，」「只要多賣一碗米干，就可以多買一面國旗」。雖然每天的生活不算多彩多姿，但看著屋外國旗飄盪，張老旺就開心了。在台南白河賣了43年湖南臘肉的劉秀墳，照顧臘肉就跟照顧小孩一樣，她要告訴你屬於她的竹籬笆內的味道。
新住民的料理與眷村料理一樣，有著滿滿的鄉愁。來自中國來的曹淳瑄從完全不會做菜，歷經十多年的努力，如何打造高雄川菜的地標「川國演義」。在雲林小有名氣的披薩車主廚是個法國老外Chris，他的台灣經驗又是什麼光景？
一道道代表客家文化、香味四溢的客家美食，其實就是屬於母親、屬於記憶的味道。米食老闆吳裕民說，沒有添加劑的客家米食，才是真正媽媽的味道。手工板條溫元瑋告訴你，為什麼全美濃只剩下他堅持不用機器做粄條。
還有牛肉麵是如何在短短四、五十年內，從無到成為國民美食？最貴、最香、最夯、最有愛的牛肉麵又有什麼動人的故事？就在「台灣食堂」。
【台北訊】公共電視HD高畫質紀錄片「台灣食堂」，由導演陳建鄂執導，跟隨著隱身在山海間與巷弄中的台灣美食推手，一窺多元、豐富的台灣味，重現肉眼無法看見的瞬間凍結，照見美食背後旺盛的台灣生命力，與對大自然的反思。自7月21日至9月1日，每週日下午四至五點於公視頻道播出，每次播出兩集。詳情請上公視官網查詢www.pts.org.tw。
曾執導「江南味道」的導演陳建鄂表示：「十三集『台灣食堂』」裡所紀錄的主角，雖是升斗小民、尋常人家，卻是台灣美食的創作者，也是將台灣美食發揚光大的推手。」涵蓋的美食從台菜、眷村、客家、原住民、新住民美食，到小吃、牛肉麵、海鮮、鳳梨酥等，所展現的正是台灣菜的多元和廣博！
該系列紀錄片本週聚焦原住民及眷村美食。是什麼樣的美食，讓總裁獅子心嚴長壽讚不絕口、國際媒體爭相採訪？就在「陶甕百合春天」。在『原味Amis 狂野台味』集中，鏡頭隨著「陶」主廚老板陳耀忠上山下海採集食材，看見他對原住民料理堅持的背後，有傳承祖先古老智慧的驕傲。「紅瓦屋」則是另一個創新阿美料理的代表，主廚林鳳廷將原住民浪漫與原民的智慧融入她的料理創作中。阿美族料理的精神是不過度烹飪，食材今天吃多少就拿多少，曾經式微的自然主義，如今在阿美美食的實踐上有一番新的演繹。
在第二集『竹籬笆內的味道 南北大雜燴』中，紀錄著有如中國美食縮影的台灣眷村菜，桃園忠貞新村「國旗屋」的張老旺說：「朋友賺錢都拿去買房子，只有我還守著這個破屋子賣米干，」「只要多賣一碗米干，就可以多買一面國旗」。雖然每天的生活不算多彩多姿，但看著屋外國旗飄盪，張老旺就開心了。在台南白河賣了43年湖南臘肉的劉秀墳，照顧臘肉就跟照顧小孩一樣，她要告訴你屬於她的竹籬笆內的味道。
新住民的料理與眷村料理一樣，有著滿滿的鄉愁。來自中國來的曹淳瑄從完全不會做菜，歷經十多年的努力，如何打造高雄川菜的地標「川國演義」。在雲林小有名氣的披薩車主廚是個法國老外Chris，他的台灣經驗又是什麼光景？
一道道代表客家文化、香味四溢的客家美食，其實就是屬於母親、屬於記憶的味道。米食老闆吳裕民說，沒有添加劑的客家米食，才是真正媽媽的味道。手工板條溫元瑋告訴你，為什麼全美濃只剩下他堅持不用機器做粄條。
還有牛肉麵是如何在短短四、五十年內，從無到成為國民美食？最貴、最香、最夯、最有愛的牛肉麵又有什麼動人的故事？就在「台灣食堂」。